Được thành lập từ 1995, Hoa Viên đã trở thành địa chỉ quen thuộc của những khách hàng sành bia ở cả Sài Gòn và Hà Nội với dòng bia Pilsner Urquell nhập khẩu từ Cộng Hòa Séc nổi tiếng thế giới hơn 180 năm qua.
Với sự hỗ trợ của Công ty Pivo Engineering cùng Viện Nghiên cứu bia và lúa mạch của Cộng hòa Séc, Hoa Viên đã xây dựng thành công dây chuyền nấu bia ngay trong khuôn viên nhà hàng theo công nghệ nấu bia truyền thống của vùng Plzen - Cộng Hòa Séc. Mẻ bia Hoa viên đầu tiên được ra mắt vào đầu năm 2000 và từ đó Hoa viên đã trở thành mô hình nhà hàng nấu bia thủ công đầu tiên tại Việt Nam.